Kontynuując serię smakołyków do kawy i herbaty, dziś zamieszczam przepis na rafaello, czy ciasto kokosowe. Wymaga szczególnej uwagi i cierpliwości, bo to jedno z tych, których nie można zjeść zaraz po upieczeniu. Najlepiej smakuje na następny dzień.
Przygotowanie ciasta
Do zagniecenia placków będziemy potrzebować:
- 3 szklanki mąki,
- 1 szklankę cukru,
- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
- 2 całe jajka,
- 1 margarynę do pieczenia,
Przygotowujemy wszystkie składniki i łączymy ze sobą na stolnicy. Aby ułatwić sobie pracę, warto wyjąć margarynę z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowaniem ciasta, żeby zdążyła zmięknąć. Najpierw mieszamy sypkie składniki, następnie dodajemy jajka i margarynę. Zagniatamy, aby powstało jednolite ciasto. W razie potrzeby dodajemy trochę mąki albo śmietany (jeśli jest za suche lub za mokre). Dzielimy na 2 równie części. Rozwałkowujemy je na wielkość dużej blachy do pieczenia. Najlepiej upiec je jednocześnie w dwóch osobnych blachach, wysmarowanych wcześniej tłuszczem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 180 stopni, przez 15-20 minut.
Przygotowanie masy
Aby zrobić masę potrzebne będą:
- 1 kostka masła roślinnego,
- 1 szklanka cukru,
- 1 cukier waniliowy,
- 4 całe jajka,
- 3 łyżki mąki,
- 1 litr mleka,
- 2 paczki wiórków kokosowych.
Masło, cukier zwykły i waniliowy wrzucamy do garnka i podgrzewamy, aż się zagotuje. Odstawiamy do ostudzenia. W tym czasie możemy już ubić mikserem jajka z mąką. Następnie dodajemy je do chłodnej już masy i dalej ubijamy mikserem. Mleko podgrzewamy z wiórkami i gdy będzie już gęste, dodajemy do środka masę. Podgrzewamy jeszcze kilka minut, cały czas mieszając, aż powstanie masa o konsystencji budyniu. Całość odstawiamy na kilkanaście minut, aby trochę przestygła. Jeszcze lekko ciepłą masą przekładamy placki, a drugą połowę wylewamy na wierzch. Dla ozdoby można jeszcze uprażyć na patelni trochę wiórków kokosowych i lekko zbrązowione wysypać na ciasto, ewentualnie ozdobić je kolorowymi groszkami.
Rafaello najlepiej smakuje na następny dzień, kiedy kruche placki zdążą już przesiąknąć kokosową masą. Smacznego!