Niektórzy nazywają ją kawą po duńsku, ale pod tą nazwą znane jest jeszcze inne połączenie, czyli kawa z dodatkiem rumu. Być może skandynawskie pochodzenie ma tu coś na rzeczy, bo połączenie kawy z żółtkiem (ale to zmielonych ziaren kawy) nazywane bywa kawą po szwedzku lub po norwesku. Przygotowanie tej kawy na pewno nie należy do najprostszych. Należy przecież dodawać żółtko z dużą uwagą, żeby nie doprowadzić do zrobienia kawy z… jajecznicą. Dziś kilka prostych przepisów.

Prosta kawa z żółtkiem

Składniki na jedną kawę:

• 1 świeże żółtko,
• 2 płaskie łyżki cukru białego lub trzcinowego,
• Filiżanka świeżo zaparzonej kawy,
• Mleko,
• Ewentualnie do dekoracji: śmietanka i sos karmelowy.

Zaparzamy kawę i odstawiamy ją na kilka minut, aby nieco przestygła. Mleko powinno mieć przynajmniej temperaturę pokojową lub być lekko ciepłe w czasie dodawania do kawy. Chodzi o to, by razem stworzyć mieszankę, która jest wystarczająco ciepła do picia, ale nie zbyt gorąca do dodania jajka. Żółtko mieszamy z cukrem i ucieramy za pomocą miksera, aby cały cukier był roztarty i powstała lekka piania. Taką mieszankę wlewamy powoli do kawy, energicznie mieszając. Kawę można dodatkowo udekorować bitą śmietanką i sosem karmelowym.

Kawa z żółtkiem na zimno

Składniki na jedną dużą kawę:

• 2 łyżeczki ulubionej kawy rozpuszczalnej,
• Woda,
• 1 świeże żółtko,
• 2 łyżeczki cukru,
• 1/4 łyżki świeżo startej skórki cytrynowej,
• bita śmietana,
• kostki lodu.

W pierwszej kolejności ubijamy żółtko z cukrem i skórką z cytryny. Najlepiej zrobić to przy użyciu miksera, żeby powstała gładka piana. Kawę zaparzamy gorącą wodą i dodajemy do niej kostki lodu, aby dobrze się schłodziła. Następnie przelewamy kawę do ubitego żółtka i dekorujemy bitą śmietaną.

Kawa z żółtkiem na słodko

Składniki na dwie kawy:

• 2 filiżanki naparu kawy,
• 2 łyżki słodkiej śmietanki,
• 1 żółtko,
• 2 łyżeczki cukru lub 2 łyżki płynnego miodu,
• mleko,
• kakao lub gorzka czekolada.

Jak przy poprzedniej kawie, ucieramy żółtko z cukrem, a następnie dodajemy do niego śmietankę i dalej miksujemy. Przestudzoną kawę przelewamy do filiżanek. Następnie dolewamy mleko spienione w spieniaczu. Na wierzchu układamy masę z żółtka i śmietanki. Całość dekorujemy kakao lub czekoladą.