Sezon truskawkowy w pełni, więc koniecznie trzeba go wykorzystać. Uwielbiam przygotowywać różne smakołyki z owocami, a truskawki należą do moich ulubionych. Szczególnie teraz je polecam, bo są już stosunkowo tanie, więc przygotowanie muffinek z dodatkiem świeżych truskawek, posypanych kruszonką będzie naprawdę małym wydatkiem.

Jakie składniki należy przygotować?

Do zrobienia ciasta potrzebujemy:

• 375 g mąki (trochę mniej niż 2,5 szklanki),
• 125 g białego lub brązowego cukru (trochę więcej niż pół szklanki),
• 2 łyżeczki proszki do pieczenia,
• Szczyptę soli,
• 2 jajka,
• 250 ml mleka (czyli jedną szklankę),
• 125 g stopionego masła (pół kostki),
• I najważniejsze – świeże truskawki, pozbawione szypułek pokrojone w ćwiartki.

Aby przygotować kruszonkę, wystarczy:

• 50 g mąki (5 łyżek stołowych)
• 25 g masła (trochę mniej niż 2 łyżki)
• 25 g cukru pudru (2,5 łyżki)

Jak przygotować muffinki?

Zaczynamy od suchych składników. Mąkę należy przesiać i połączyć z pozostałymi składnikami – cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Jajka roztrzepujemy w misce z mlekiem i roztopionym masłem. Pokrojone truskawki najlepiej obsypać z wierzchu mąką, żeby nie wydzielały soku, który może rozwodnić ciasto. Wszystkie składniki na kruszonkę należy zagnieść razem, a połączą się ze sobą. W tym momencie można już rozgrzewać piekarnik, trzeba go ustawić na 210 stopni. W międzyczasie przygotowujemy foremki. Ja osobiście najbardziej lubię korzystać z silikonowej blaszki do muffinek. Wkładam do niej papierowe foremki (tzw. papilotki), żeby ciasto nie rozlewało się po blaszce. Teraz już możemy połączyć mokre i suche składniki. Mieszamy, aż wszystko się połączy i powstanie nam gęsta, wilgotna masa. Nakładamy ją do foremek, a następnie wciskamy na górę kawałki truskawek. Gotowe muffinki posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut. Oczywiście najlepiej poczekać, aż muffinki wystygną, ale z pewnością aromat unoszący się w kuchni będzie kusił, żeby zabrać się za jeszcze gorące. W międzyczasie polecam przygotować ulubioną kawę lub herbatę.

Smacznego!